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西餐 牛排

西冷牛排SIRLOIN(四至六分熟。):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。...

吃西餐牛排首先我们要了解牛排的分类,以免闹笑话,或者点到自己不喜欢吃的。 在北京西餐厅里牛排可以按部位分为多种,有菲力、西冷、T骨等等。价格差别比较大。 吃牛排服务员会问您要几分熟的和选什么调味汁,正规的表达牛排熟度只有一分、三分...

牛排选肉部位介绍: 比较常见的有以下几种: 肋眼牛排(英文:Ribeye Steak/Spencer Steak/Delmonico Steak/Cowboy Steak/Rib Steak): 此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且分布均匀,肋眼牛排通常...

做法一: 食材准备 西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。 方法步骤 1、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋,双面均匀涂抹黄油备用。 2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些...

拿刀叉的方法:总的来说,右手拿刀,左手拿叉。锯齿得刀用来切肉,普通的刀用来切蔬菜,最小的那种小刀,是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品,别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。 放刀叉的位置,在一些正式的场合,大家还是注意一下刀叉摆...

吃西餐牛排的礼仪: 在西餐厅吃牛排是很常见的事情,也是非常普遍的事情,可以说,吃牛排的礼仪是吃西餐的礼仪中最关键的环节之一。 西餐中的牛排简介: 吃西餐牛排我们必须了解牛排的分类,否则就有可能闹笑话,或者点到自己不喜欢吃的。比如几...

西餐牛排可以用牛里脊,牛肋,牛外脊以及脊骨肉。 每种牛排都是不一样的 TENDERLOIN(菲力)是牛里脊RIB-EYE(肉眼牛排)是是牛肋 SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)是牛外脊BONE(T骨牛排)是牛背上的脊骨肉。 腿肉可以做牛排,但是口感粗糙,不是...

1.头盘 也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤...

牛排是西餐最常见的一道美食,牛排的生熟一般分几个阶段,不同的阶段有不同的口味。 一般而言按生熟程度分成:生牛排(Bleu)、一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、七分熟(medium well)、全熟(well done)。 辨别牛排的生熟度方法...

美国是牛肉生产与消费大国,因此美国农业部(US Dept. of Agriculture, USDA)也订出的不同品质牛肉的等级。美国农业部把牛肉分为8等Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、 Utility、Cutter 与Canner。 * Prime:约占全部生产牛肉2%,...

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