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西餐 牛排

吃西餐牛排首先我们要了解牛排的分类,以免闹笑话,或者点到自己不喜欢吃的。 在北京西餐厅里牛排可以按部位分为多种,有菲力、西冷、T骨等等。价格差别比较大。 吃牛排服务员会问您要几分熟的和选什么调味汁,正规的表达牛排熟度只有一分、三分...

西餐中的牛排的种类如下: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE(肉眼牛排)瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘...

牛排选肉部位介绍: 比较常见的有以下几种: 肋眼牛排(英文:Ribeye Steak/Spencer Steak/Delmonico Steak/Cowboy Steak/Rib Steak): 此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且分布均匀,肋眼牛排通常...

西餐中,每一部位的牛肉都有其名称及其相对应的适宜作法。今天简单说一下最常见的几种牛排: FILLET(菲力牛排)取自长长一条的腰内肉,相当于猪的里肌肉部位,是牛身中运动量最少的一块,质地超嫩得没话说,但相对也精瘦得油花极少。 SIRLOIN(...

牛排是西餐最常见的一道美食,牛排的生熟一般分几个阶段,不同的阶段有不同的口味。 一般而言按生熟程度分成:生牛排(Bleu)、一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、七分熟(medium well)、全熟(well done)。 辨别牛排的生熟度方法...

食材准备 牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1] 黄油1小块、黑胡椒粉少许。 制作步骤 1、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松; 2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱 3、热锅放黄油(橄榄油也可以),待油融化...

吃西餐牛排的礼仪: 在西餐厅吃牛排是很常见的事情,也是非常普遍的事情,可以说,吃牛排的礼仪是吃西餐的礼仪中最关键的环节之一。 西餐中的牛排简介: 吃西餐牛排我们必须了解牛排的分类,否则就有可能闹笑话,或者点到自己不喜欢吃的。比如几...

做法一: 食材准备 西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。 方法步骤 1、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋,双面均匀涂抹黄油备用。 2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些...

西冷牛排SIRLOIN(四至六分熟。):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。...

黑椒牛排 将牛肉肉片薄(6mm左右),用松肉器(擀面杖也成)敲打牛肉,用盐和黑胡椒腌制15分钟。(腌的时间不能过长,否则肉容易老)。 2. 用这个时间来做黑椒汁:把罗勒(超市有干的买)、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机,加入少量水,搅打成汁。...

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